DIE BESEN.KÜCHEN.PARTY 2023
Wieder ein toller Abend!
Auch unsere Besen.Küchen.Party 2023 war wieder ein voller Erfolg. Gut gelaunte, entspannte Gäste, perfektes Wetter und ein leckeres schwäbisch mediterranes Menü, gezaubert von unserem diesjährigen Gastkoch Fritz Ebermann. Dazu die passenden Weine und Sekte aus unserem Keller.
Zur Einstimmung auf einen großartigen Abend, wurden unsere Gäste mit einem Glas Sekt aus unserer hauseigenen Sektkellerei und einem kleinen "Gruß aus der Küche" unter unserem großen Sonnensegel im Hof empfangen. Ein feines Bruschetta mit Burrata/Tomate läutete den kulinarischen Teil des Abends ein.
Bild Gruß aus der Küche
Sonja und Christian begrüßten dann offiziell die Gäste und gaben einen ersten Überblick über den Abend und die Highlights der kommenden Stunden.
Die Vorspeisen mit Weinempfehlung
Lambredotto aus Florenz (Gekochte Kutteln vom Rind mit feiner Vinaigrette im kleinen Panini serviert)
Riesling * feinherb – 2021
Weißer Burgunder * trocken – 2022
Mediterraner Maultaschensalat (lauwarm mit mediterraner Vinaigrette und Salatbouquet)
Chardonnay ** trocken – 2022
Riesling ** trocken – 2020
Gazpacho Andaluz (mit Kräuter-Focaccia)
"Roter Kristall" Spätburgunder Weißherbst feinherb – 2022
Trollinger * trocken (gekühlt) – 2019
Kellerführung mit Weinverkostung direkt aus dem Barriquefass
Nach den Vorspeisen konnte die erste Gruppe für eine Führung mit Christian in den stimmungsvoll ausgeleuchteten Keller fahren. Neben den spannenden Einblicken in die Wein- und Sektherstellung in unserem zweigeschossigen Weinkeller, hatten unsere Gäste auch die Möglichkeit, unseren "Karoline Charlotte 1920" Chardonnay *** direkt aus dem Barriquefass zu probieren und gemeinsam über Aussehen und Geschmack zu fachsimpeln.
Bilder Kellerführung
Maultaschen.Challenge
Nach fachkundiger Ein- und Vorführung durch unseren Küchenmeister Fritz, machten sich die ersten mutigen Schwaben und auch "Reigschmeckte" für die 1. Runde der Maultaschen.Challenge bereit.
Die Herausforderung dabei war, dass die Teilnehmer der zweier Teams nur mit jeweils einer Hand die Füllung auf dem Teig verteilen, die Maultaschen wickeln und portionieren durften. Teamwork war gefragt.
Das Ganze, wie immer, unter der fachkundigen Aufsicht und Anleitung unseres Urschwaben und Jury-Vorsitzenden Albert - in Fachkreisen auch "The Master of Challenge" genannt. Die Teams haben aus Teig und Füllung alles Machbare herausgeholt. Die Form der Maultasche wurde dabei teils neu interpretiert.
ACHTUNG: Echte Schwaben sollten sich bei den folgenden Bildern lieber die Augen zuhalten! Mehr dazu im Video.
Bilder Maultaschen.Challenge
Hauptgänge und Weinempfehlung
Nach einer Abkühlung im Keller und während die ersten Challenge Maultaschen im Wasser gekocht wurden, konnten dann wieder gemeinsam die Hauptgänge unseres schwäbisch mediterranen Menüs genossen werden. Alles stand schon perfekt angerichtet in der Besen-Küche bereit.
Provenzalische Lammkrone (mit Savoyarde Kartoffeln und mediterranem Kräuterdip)
Lemberger ** trocken -Barrique- 2018
Cabernet Sauvignon ** trocken -Barrique- 2017
Spätburgunder ** trocken -im Holzfass gereift- 2020
Gratin Mediterran (mit Kartoffeln, Paprika, Kräutern, Oliven, getrockneten Tomaten, Feta. Dazu Kräutertapenade)
Sauvignon Blanc ** trocken – 2021
"Weißer Rubin" Trollinger - weiß gekeltert - feinherb – 2021
Bilder Hauptgänge
Nach dem Hauptgang hatte dann jeweils die andere Gruppe die Möglichkeit, an einer Kellerführung teilzunehmen oder sich an der Königin der schwäbischen Kulinarik zu beweisen. Die Maultasche!
Gewinner-Team unserer Maultaschen.Challenge
Hergestellt mit absoluter Präzision und geübter Hand, haben die Maultaschen von Team Gerald die Jury überzeugt und das Prädikat "echt schwäbisch" erhalten. Wir gratulieren zum Gewinn der Maultaschen.Challenge!
Bilder Gewinner der Maultaschen.Challenge
Desserts und Weinempfehlung
Nach anstrengender Arbeit im Keller oder an der Maultasche, hatten sich alle einen süßen Abschluss des Abends verdient. Ob heiß oder eiskalt, für jeden Geschmack war wieder was dabei.
Leche frita Nordspanische Dessertspezialität (dazu erfrischendes Lavendeleis und Früchte)
Riesling Auslese edelsüß – 1997
Gewürztraminer ** edelsüß – 2019
Limoncello-Sorbet (mit Zaiß Sekt aufgegossen)
Sekt (nach Laune des Winzers)
Bilder Desserts
"Keiner muss gehen" So haben wir den Abend mit unseren Gästen im Weingut bis in die späte Nacht hinein ausklingen lassen.
Herzlichen Dank an alle unsere lieben Gäste und die fleißigen Helfer!
Und nochmals ein ganz großes Lob an unseren Gastkoch und Küchenmeister Fritz Ebermann von der Schwaberei, auch im Namen unserer vielen Gäste.
Video
In diesem Video bekommt ihr nochmals einen kleinen Einblick in unsere Besen.Küchen.Party 2023.
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