DIE BESEN.KÜCHEN.PARTY 2023

Wieder ein toller Abend!

Abendstimmung unter dem Segel | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß

  

Auch unsere Besen.Küchen.Party 2023 war wieder ein voller Erfolg. Gut gelaunte, entspannte Gäste, perfektes Wetter und ein leckeres schwäbisch mediterranes Menü, gezaubert von unserem diesjährigen Gastkoch Fritz Ebermann. Dazu die passenden Weine und Sekte aus unserem Keller.

Zur Einstimmung auf einen großartigen Abend, wurden unsere Gäste mit einem Glas Sekt aus unserer hauseigenen Sektkellerei und einem kleinen "Gruß aus der Küche" unter unserem großen Sonnensegel im Hof empfangen. Ein feines Bruschetta mit Burrata/Tomate läutete den kulinarischen Teil des Abends ein.

Gruß aus der Küche | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß

Bild Gruß aus der Küche

Sonja und Christian begrüßten dann offiziell die Gäste und gaben einen ersten Überblick über den Abend und die Highlights der kommenden Stunden.

Nachdem alle Gäste Platz genommen hatten, konnte es schon im wahrsten Sinne des Wortes mit dem 1. Gang losgehen. Wie bei einer Küchenparty üblich, durfte jeder selbst in die Küche gehen und sich nehmen und genießen auf was er gerade Lust hatte. Gerne auch mehrfach. Aus unserer Weinempfehlung konnten sich unsere Gäste ihre Favoriten heraussuchen.

Die Vorspeisen mit Weinempfehlung

Lambredotto aus Florenz (Gekochte Kutteln vom Rind mit feiner Vinaigrette im kleinen Panini serviert)
Riesling * feinherb – 2021
Weißer Burgunder * trocken – 2022
Mediterraner Maultaschensalat (lauwarm mit mediterraner Vinaigrette und Salatbouquet) 
Chardonnay ** trocken – 2022
Riesling ** trocken – 2020
Gazpacho Andaluz (mit Kräuter-Focaccia) 
"Roter Kristall" Spätburgunder Weißherbst feinherb – 2022
Trollinger * trocken (gekühlt) – 2019

Vorspeisen | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Maultaschen-Salat  | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Vorspeisen 2  | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß
Bilder Vorspeisen

Kellerführung mit Weinverkostung direkt aus dem Barriquefass

Nach den Vorspeisen konnte die erste Gruppe für eine Führung mit Christian in den stimmungsvoll ausgeleuchteten Keller fahren. Neben den spannenden Einblicken in die Wein- und Sektherstellung in unserem zweigeschossigen Weinkeller, hatten unsere Gäste auch die Möglichkeit, unseren "Karoline Charlotte 1920" Chardonnay *** direkt aus dem Barriquefass zu probieren und gemeinsam über Aussehen und Geschmack zu fachsimpeln.

Kellerführung 1  | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Kellerführung 2 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Kellerführung 3 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß
Bilder Kellerführung

Maultaschen.Challenge

Nach fachkundiger Ein- und Vorführung durch unseren Küchenmeister Fritz, machten sich die ersten mutigen Schwaben und auch "Reigschmeckte" für die 1. Runde der Maultaschen.Challenge bereit. 

Die Herausforderung dabei war, dass die Teilnehmer der zweier Teams nur mit jeweils einer Hand die Füllung auf dem Teig verteilen, die Maultaschen wickeln und portionieren durften. Teamwork war gefragt.

Das Ganze, wie immer, unter der fachkundigen Aufsicht und Anleitung unseres Urschwaben und Jury-Vorsitzenden Albert - in Fachkreisen auch "The Master of Challenge" genannt. Die Teams haben aus Teig und Füllung alles Machbare herausgeholt. Die Form der Maultasche wurde dabei teils neu interpretiert.

ACHTUNG: Echte Schwaben sollten sich bei den folgenden Bildern lieber die Augen zuhalten! Mehr dazu im Video.

Maultaschen.Challenge 1 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Maultaschen.Challenge 2 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Maultaschen.Challenge 3 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Maultaschen.Challenge 4 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß
Bilder Maultaschen.Challenge

Hauptgänge und Weinempfehlung

Nach einer Abkühlung im Keller und während die ersten Challenge Maultaschen im Wasser gekocht wurden, konnten dann wieder gemeinsam die Hauptgänge unseres schwäbisch mediterranen Menüs genossen werden. Alles stand schon perfekt angerichtet in der Besen-Küche bereit.

Provenzalische Lammkrone (mit Savoyarde Kartoffeln und mediterranem Kräuterdip)
Lemberger ** trocken -Barrique- 2018
Cabernet Sauvignon ** trocken -Barrique- 2017
Spätburgunder ** trocken -im Holzfass gereift- 2020
Gratin Mediterran (mit Kartoffeln, Paprika, Kräutern, Oliven, getrockneten Tomaten, Feta. Dazu Kräutertapenade) 
Sauvignon Blanc ** trocken – 2021
"Weißer Rubin" Trollinger - weiß gekeltert - feinherb – 2021

Hauptgang Lamm | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Hauptgang | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  

Bilder Hauptgänge

Nach dem Hauptgang hatte dann jeweils die andere Gruppe die Möglichkeit, an einer Kellerführung teilzunehmen oder sich an der Königin der schwäbischen Kulinarik zu beweisen. Die Maultasche!

Gewinner-Team unserer Maultaschen.Challenge

Hergestellt mit absoluter Präzision und geübter Hand, haben die Maultaschen von Team Gerald die Jury überzeugt und das Prädikat "echt schwäbisch" erhalten. Wir gratulieren zum Gewinn der Maultaschen.Challenge! 

Maultaschen-Challenge 2 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Gewinnergruppe Maultaschen.Challenge | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  

Bilder Gewinner der Maultaschen.Challenge

Desserts und Weinempfehlung

Nach anstrengender Arbeit im Keller oder an der Maultasche, hatten sich alle einen süßen Abschluss des Abends verdient. Ob heiß oder eiskalt, für jeden Geschmack war wieder was dabei.

Leche frita Nordspanische Dessertspezialität (dazu erfrischendes Lavendeleis und Früchte) 
Riesling Auslese edelsüß – 1997
Gewürztraminer ** edelsüß – 2019
Limoncello-Sorbet (mit Zaiß Sekt aufgegossen)
Sekt (nach Laune des Winzers)

Nachspeise 1 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß  Dessert 2 | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß
Bilder Desserts

"Keiner muss gehen" So haben wir den Abend mit unseren Gästen im Weingut bis in die späte Nacht hinein ausklingen lassen.

Herzlichen Dank an alle unsere lieben Gäste und die fleißigen Helfer!

Danke | Besen.Küchen.Party 2023 | Weingut Zaiß

Und nochmals ein ganz großes Lob an unseren Gastkoch und Küchenmeister Fritz Ebermann von der Schwaberei, auch im Namen unserer vielen Gäste.

Schwaberei I Fritz Ebermann

Video

In diesem Video bekommt ihr nochmals einen kleinen Einblick in unsere Besen.Küchen.Party 2023.

Hier geht's zum Video...
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